Fermentirani sojin prah
Uvod u proizvod fermentiranog sojinog praha
Uvod u proizvod fermentiranog sojinog praha
Pregled proizvoda
Fermentirani sojin prah je prehrambeni sastojak bogat hranjivim tvarima dobiven iz soje prirodnim procesom fermentacije. Ovaj inovativni proizvod kombinira tradicionalne tehnike fermentacije s modernom znanošću o hrani kako bi se poboljšala svarljivost, bioraspoloživost i profil okusa. Proces fermentacije razgrađuje složene proteine i ugljikohidrate u jednostavnije oblike, što tijelu olakšava apsorpciju esencijalnih hranjivih tvari. Fermentirani sojin prah se široko koristi u dodacima prehrani, funkcionalnoj hrani i pekarskim proizvodima zbog visokog sadržaja proteina, probiotičkih prednosti i umami okusa.
Ključne karakteristike
• Poboljšana ishrana:Fermentacija povećava dostupnost aminokiselina i smanjuje antinutritivne faktore.
• Prednosti probiotika:Sadrži žive korisne bakterije koje podržavaju zdravlje crijeva.
• Svestrana primjena:Idealno za proteinske pločice, smoothieje, supe i biljne alternative mesu.
• Čista etiketa:Bez umjetnih aditiva, bez GMO-a i pogodno za alergene
Sastojci
| Parametar | Standardna vrijednost |
| Naziv proizvoda | Fermentirani sojin prah |
| Vlaga | ≤13% |
| Željezo (Fe) | ≤10 ppm |
| Olovo (Pb) | ≤1 ppm |
| Sadržaj proteina | ≥40% (na suhoj osnovi) |
Proizvodni proces
SORTIRANJE SIROVINA
• Soja bez GMO-a se odabire, čisti i sortira kako bi se uklonile nečistoće.
• Kontrola kvaliteta uključuje inspekciju vlage i stranih materija.
KUHANJE NA PARI
• Soja se podvrgava tretmanu parom na 121°C tokom 15-20 minuta kako bi se želatinizirao škrob i denaturirali proteini.
• Osigurava potpunu inaktivaciju prirodnih enzima i patogena.
FERMENTACIJA
• Inokulirano vlastitim probiotičkim sojevima (npr. Bacillus subtilis).
• Fermentirano na 40–45°C tokom 48–72 sata u kontroliranoj vlažnosti (RH 85–90%).
• Redovno miješanje osigurava ujednačenu mikrobnu aktivnost.
SUŠENJE I ZRENJE
• Fermentirani materijal se suši na 60–65°C kako bi se vlaga smanjila na ≤13%.
• Odležavanje nakon sušenja (24–48 sati) poboljšava razvoj okusa.
BRUSENJE
• Osušeni proizvod se melje u fini prah (80–100 mesh).
• Prosijavanje osigurava konzistentnu veličinu čestica za glatku primjenu.
Osiguranje kvalitete
• HACCP i ISO 22000:U skladu je s međunarodnim standardima sigurnosti hrane.
•Kontrola teških metala:ICP-MS analiza za Fe, Pb i druge zagađivače.
Aplikacije
Dodaci prehrani:Dodaje se proteinskim šejkovima i zamjenama za obroke.
Pekara i poslastičarnica:Poboljšava teksturu i okus kruha i kolačića.
Hrana za životinje:Koristi se kao izvor proteina u akvakulturi i ishrani peradi (uz prilagođene specifikacije).
Oprema
Pakovanje i skladištenje
Višeslojne vreće (25 kg/vreća).
Čuvati na hladnom i suhom mjestu (<25°C, RH <60%) radi očuvanja kvalitete.
Zašto odabrati naš proizvod?
Konzistentna kvaliteta:Strogo pridržavanje specifikacija osigurava ujednačenost od serije do serije.
Održivost:Proizvodni proces bez otpada; nusproizvodi se ponovo koriste za stočnu hranu.
Prilagođavanje:Dostupno u organskim ili obogaćenim varijantama (npr. s dodanim vitaminima).
Za detaljne tehničke podatke ili uzorke, kontaktirajte naš prodajni tim.
