U gradu Baoshan, gradu Tengchong, provinciji Yunnan, mnogi ljudi započinju dan zdjelom kaše od graška. Kaša od graška ne samo da zadovoljava nepce stanovnika Tengchonga, već i unapređuje kulturu hrane ove zemlje.
Kaša od graška Tengchong ima zlatni izgled i nježnu teksturu. Prilikom jela, stavite kašiku zlatne kaše preko elastične kugle rižinih rezanaca, prelijte mirisnim uljem od čilija i pospite svježe nasjeckanim mladim lukom i zdrobljenim kikirikijem. Dok miješate, aroma graha, mladog luka i ulja širi se zrakom. Njena glatka tekstura i živahna boja su primamljive.
Sastojci za kašu od graška su jednostavno voda i grašak, ali proces pripreme nije jednostavan. Prvo se odabire visokokvalitetni grašak, namače i pažljivo melje. Fino brašno od graška se miješa s vodom kako bi se formirala umjereno gusta pasta. Ova pasta se zatim polako zagrijava u loncu. Kako temperatura raste, konstantnim miješanjem pasta se pretvara u glatku, nježnu smjesu, koja ispušta lagani miris graha. Na kraju se uparuje s jedinstvenim začinima kao što su ulje čilija, ulje sečuanske paprike, ulje ukiseljene gorušice, zdrobljeni kikiriki itd., predstavljajući zdjelu Tengchong kaše od graška koja oduševljava osjetila bojom, aromom i okusom.
Kaša od graška napravljena na ovaj način ima bogat, ali nemastan okus, s jakom, ali ne prejakom aromom graha. Svaki zalogaj nudi glatku, nježnu teksturu graškog brašna, kao da pleše na vrhu jezika. Jedinstveni začini dodaju slojeve okusa - ljutina čilija, utrnulost ulja sečuanske paprike i svježina ulja ukiseljene gomolje gorušice isprepliću se stvarajući nezaboravan okus.
Postoji mnogo načina da uživate u kaši od graška. Neki je preferiraju "običnu", sa samo prstohvatom soli kako bi sačuvali njen originalni okus i uživali u njenom bogatstvu. Drugi vole dodavati razne dodatke. Poznavaoci koji razumiju suštinu kaše od graška čak kašu dijele na dva dijela: jedan sa začinima i jedan bez. Prilikom jela, grabe rižine rezance sa začinjene strane, a ako postane previše ljuto, uzimaju veliki gutljaj sa nezačinjene strane - kakvo divno iskustvo! Osim toga, može se upariti s rižinim kolačima, rižinim blokovima ili prženim štapićima od tijesta, koji su svi izuzetno ukusni. Hrskava, ali mekana tekstura prženih štapića od tijesta ili miris ugljenisanih blokova riže s roštilja, u kombinaciji sa svježim, bogatim okusom kaše od graška, zadovoljava svaku fantaziju o hrani u jednom zalogaju.
U Tengchongu, kaša od graška nije samo jelo, već način života. Vjeruje se da svaki stanovnik Yunnana koji živi daleko od doma duboko u srcu čuva zdjelu vruće kaše od graška. Ako prvi put posjećujete Tengchong, zašto se ne biste pridružili užurbanoj jutarnjoj gužvi i okusili ovaj naslijeđeni okus nostalgije, doživljavajući toplinu i lokalne običaje naroda Tengchong?
Vrijeme objave: 13. maj 2026.
