Zdravi bizon čili Kent Rollins je pun proteina, bogatog okusa i prožet historijom.
Zvijezda programa "Cowboy in the Pot" na kanalu za aktivnosti na otvorenom provela je decenije proučavajući tehnike konzerviranja kaubojske hrane. Ali njen recept za bogati, ljuti čili s bizonskim okusom je još stariji. Ovo jelo bogato proteinima nekada su kauboji cijenili tokom svojih avantura u divljini.
Kao što je Rollins istakao u intervjuu za Fox News Digital, bizon je jedno od „najzdravijih mesa“ koje moderni kuhari mogu koristiti u svojoj kuhinji.
Američki "kauboj od lijevanog željeza" objašnjava zašto tradicionalna tava ostaje neophodan kuhinjski alat.
„Kada vrijeme zahladi, počnem žudjeti za ljutim papričicama“, rekao je Rollins. „Ali ovo nisu obične ljute papričice; ovo su čili papričice.“
Najnovija epizoda serije Cowboy Bebop, koja je obnovljena za drugu sezonu, fokusira se na hranu.
Kent Rollins, kauboj iz Novog Meksika, drži zdjelu domaćeg čilija od bizona. (Fotografija: Shannon Rollins)
Zatim je marinirao Ro-Tel paradajz sa zelenim paprikama, paradajz sosom, jalapeño papričicama, adobo sosom i svojim domaćim čili sosom. Dodao je i orahe.
„Grah može pružiti dodatni izvor proteina, ali meso bizona je također bogato proteinima i energijom“, rekao je Rollins.
Rollins je za Fox News Digital izjavio da je bizon korišten u ovom jelu s čilijem „jedno od najzdravijih mesa“. (Shannon Rollins)
Rollins je ovo rekao prije više od stotinu godina dok je čuvao stoku. Kauboji gotovo nikada nisu jeli dugoroge volove donesene na pijacu. Ali ako bi ga vidjeli, upucali bi ga, skuhali ukusan gulaš i dali ga radnicima koji su radili od zore do sumraka.
Iznenađujući tajni sastojak u ljutom sosu za mame izazvao je pomiješane reakcije miliona korisnika TikToka: „Apsolutno ne.“
„To je klasična kaubojska hrana s Divljeg zapada“, rekao je Rollins. „Oduvijek je bila ovdje.“
Posljednjih godina, bizonsko meso postalo je izvor trenda koji on naziva „velikim trendom“ jer „ima visok sadržaj proteina i vrlo je dobro za tijelo“.
Rollins je pojeo zdjelu vlastitog čilija, koji je, kao i obično, napravio u tavi od lijevanog željeza. Vjeruje da korištenje tave od lijevanog željeza ne samo da odražava kaubojske tradicije, već i poboljšava okus jela. (Shannon Rollins)
Rollins je rekao da je pronalaženje bizonovog mesa u lokalnim trgovinama lakše nego što mnogi misle. „Bizonovo meso se može naći u gotovo svakoj trgovini, bez obzira na veličinu“, rekao je.
Alternativno, poljoprivrednici i online dobavljači mogu dostaviti direktno na vaša vrata.
Bizonsko meso je često skuplje, uglavnom zbog ograničene ponude. Washingtonski institut za istraživanje okoliša i obrazovanje napominje da viši troškovi proizvodnje i prerade, stočarski uzgoj malog obima i „jedinstveni izazovi uzgoja i transporta bizona u poređenju s tradicionalnom govedinom“ također doprinose njegovoj visokoj cijeni.
Međutim, rekao je: „Snažna i dosljedna potražnja potrošača održala je veleprodajne cijene stabilnima u protekle četiri godine.“ (Nacionalno udruženje bizona Kolorada)
Časopis Modern Farmer primjećuje: „Epidemija bizona vraća se u trgovine prehrambenih proizvoda i restorane i polako, ali sigurno se vraća preko prostranih ravnica Sjedinjenih Država.“
Rollins i dalje koristi liveno gvožđe za kuhanje. Vjeruje da to ne samo da poštuje kaubojske tradicije, već i poboljšava okus njegovih jela.
„Kuhanje u loncu od lijevanog željeza uvijek daje najbolji okus“, rekao je, posebno kada se kuha čili ili pečena govedina.
„Vrlo dobro zadržava toplinu, tako da zaista štedi novac. Možete isključiti šporet i kuhati ga u loncu od lijevanog željeza na laganoj vatri cijeli dan.“
Rekao je: „Možeš napraviti bilo koje jelo koje sam ikada u životu napravio, kod kuće, vani, na krovu, u šupi.“ „Sve je vrlo jednostavno.“ „Nevjerovatno je lako.“
Peter Burke je urednik za lifestyle u Fox News Digitalu. Pokriva širok spektar tema o lifestyleu, s posebnim fokusom na hranu i piće.
Vrijeme objave: 17. decembar 2025.