Nova analiza podataka Circane, koju je proveo Good Food Institute (GFI) Europe, pokazuje da su poboljšanja u pristupačnosti i okusu povećala obim prodaje hrane biljnog porijekla na četiri vodeća tržišta kontinenta u 2025. godini.
U Francuskoj, Njemačkoj, Italiji, Holandiji, Španiji i Velikoj Britaniji, opcije na biljnoj bazi obično su ostale skuplje po kilogramu od njihovih ekvivalenata na životinjskoj bazi - međutim, razlika u cijenama se smanjila prošle godine.
Ovo je u većini slučajeva bilo povezano s rastućim obimom prodaje hrane biljnog porijekla. U svim kategorijama, ukupni obim prodaje porastao je u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji i Španiji u 2025. godini, dok su Holandija i Velika Britanija zabilježile blagi pad.
GFI je istakao da podaci pokazuju da je pristupačnost važna u oblikovanju prodajnih rezultata. U Italiji, meso i mlijeko biljnog porijekla zabilježili su rast prodaje, dok su prosječne cijene neznatno pale. U Francuskoj su cijene mesa biljnog porijekla pale, a obim prodaje porastao za skoro 17%. A u Španiji, mlijeko bez mliječnih proizvoda je kategorija biljnog porijekla s najmanjom razlikom u cijenama, dok ostaje najveća i najuspješnija kategorija unutar biljnog porijekla u širem smislu – ono čini više od jedne od deset litara mlijeka prodanih u španskim trgovcima.
Podaci također pokazuju da je obim prodaje tofua, tempeha i seitana porastao za gotovo 30% i u Njemačkoj i u Holandiji u 2025. godini, što je u skladu s potražnjom potrošača za minimalno prerađenom hranom biljnog porijekla.
Međutim, ljudi u svih šest zemalja kupovali su znatno više mesa biljnog porijekla nego tofua, tempeha i seitana zajedno. Ovo naglašava da sama cijena ne garantuje uspjeh – utvrđeno je da proizvodi koji repliciraju okus, teksturu ili format tradicionalnog mesa dopiru do šire publike.
Paritet performansi i cijena u alternativnom mlijeku
Podaci iz Velike Britanije dodatno potvrđuju važnost ovih senzornih kvaliteta, s alternativama zobenom i barista mlijeku koje su dobro prošle 2025. godine, jer potrošači traže visokokvalitetan okus i performanse. Istraživanje pokazuje da proizvodi barista mlijeka sada čine petinu asortimana na nekoliko tržišta.
Biljno mlijeko ostaje najzrelija kategorija u svih šest zemalja, sada čineći između 7-10% ukupnog mlijeka prodanog u Njemačkoj, Italiji, Španiji i Holandiji. Gotovo polovina domaćinstava u Španiji i 38% domaćinstava u Njemačkoj kupovalo je biljno mlijeko u 2025. godini.
Ulaganje trgovaca u proizvode privatnih robnih marki pomoglo je snižavanju cijena – na primjer, u Njemačkoj je mlijeko na biljnoj bazi privatne robne marke sada jeftinije od mlijeka od mliječnih proizvoda privatne robne marke. To je uprkos tome što je oporezovano sa 19%, u poređenju sa 7% za mlijeko od mliječnih proizvoda, ističe GFI. Prosječne cijene mlijeka na biljnoj bazi mogle bi biti otprilike na nivou mlijeka od mliječnih proizvoda ako bi kreatori politike uklonili poreski nedostatak.
'Mješoviti rezultati' za alternative mesu
Iako se kategorija mesa biljnog porijekla suočila sa značajnim poteškoćama posljednjih godina, ona i dalje privlači snažan interes potrošača. U Francuskoj je to bila najbrže rastuća kategorija u 2025. godini, s obimom prodaje koji je porastao za 16,8% kako su cijene padale.
U Njemačkoj i Velikoj Britaniji, 31% domaćinstava je prošle godine kupovalo meso biljnog porijekla. Isto je učinilo i jedno od pet španskih domaćinstava, ali je obim prodaje u Španiji pao za 7% zbog rasta cijena, pri čemu su alternative mesu biljnog porijekla koštale više nego dvostruko više od konvencionalnih ekvivalenata.
Holandija je zabilježila sličan pad, prvenstveno uzrokovan smanjenjem prodaje skupljih brendiranih proizvoda. Cijene su također porasle u Velikoj Britaniji, gdje se alternativno meso u supermarketima značajno smanjilo, isključujući diskontne trgovine. Odvojeni podaci NIQ-a ukazuju na prelazak na ove trgovine jer potrošači traže pristupačnije opcije.
GFI je istakao priliku koju pružaju ovi nalazi – ako se okus može poboljšati, a cijene približiti cijenama tradicionalnog mesa, meso na biljnoj bazi moglo bi igrati veću ulogu u postizanju klimatskih i javnozdravstvenih ciljeva, navodi se.
Potrebna su ulaganja za oslobađanje potencijala
Iako interes potrošača ostaje snažan na svim tržištima, dosezanje nove publike i pretvaranje interesa u redovne kupovne navike i dalje predstavlja izazov za taj sektor.
Podaci pokazuju da većina kategorija biljnih proizvoda postaje pristupačnija, što je u većini slučajeva povezano s rastućim obimom prodaje - međutim, postoje izuzeci u kojima su premium proizvodi nadmašili jeftinije opcije. To naglašava važnost i okusa i cijene, pri čemu potrošači nisu spremni na kompromis ni u jednom od njih.
GFI je pozvao na daljnja ulaganja u istraživanje, inovacije i proizvodne kapacitete kako bi se smanjili ovi nedostaci. To može uključivati vladina i industrijska ulaganja u istraživanje i razvoj radi poboljšanja okusa i teksture, te izgradnju infrastrukture potrebne za skaliranje i smanjenje troškova.
Helen Breewood, viša menadžerica za tržišne i potrošačke uvide u GFI Europe, izjavila je: „Na vodećim evropskim tržištima vidimo jasne dokaze da su potrošači zainteresirani za hranu biljnog porijekla, ali cijena i okus i dalje oblikuju odluke o kupovini. Dok se jaz u cijenama u odnosu na životinjske proizvode smanjuje u mnogim kategorijama, sama pristupačnost nije dovoljna za rast: dobro iskustvo jedenja također je ključno za dosezanje šire publike.“
Vrijeme objave: 12. juni 2026.
