Holandska kompanija Schouten Europe, koja se bavi proizvodnjom alternativa mesu, lansirala je novi file na biljnoj bazi, s vlasničkom strukturom vlakana dizajniranom za poboljšanu teksturu, funkcionalnost i održivost.
Filet od 95 grama predstavlja ono što kompanija opisuje kao "sljedeći korak" u svom kontinuiranom razvoju alternativa mesu, kombinirajući čvrst, mesnati zalogaj sa smanjenim zahtjevima za obradu.
Niek-Jan Schouten, generalni direktor, rekao je: „S ovim filetom poduzimamo sljedeći korak koji je relevantan i za naše partnere i za potrošača.“
Lansiranje dolazi usred sve većeg nadzora nad metodama proizvodnje unutar sektora biljne hrane, posebno u vezi s energetski intenzivnim procesima teksturizacije i sastojcima iz cijelog svijeta.
Schoutenov novi pristup zasnovan na vlaknima ima za cilj rješavanje ovih problema pojednostavljenjem formiranja strukture. Interne analize sugeriraju da bi tehnologija mogla smanjiti utjecaj na okoliš za otprilike 10-30%, ovisno o formulaciji i faktorima lanca snabdijevanja.
„Naš odjel za istraživanje i razvoj je tokom protekle godine naporno radio na daljem razvoju naše tehnologije vlakana. Teksturizacija je proces kojim se protein transformiše u vlaknastu strukturu koja podsjeća na meso“, dodao je Schouten.
Kompanija kaže da je file dizajniran da pruži i senzorne i funkcionalne performanse. Ima svijetlu boju, sličnu piletini, i dizajniran je da ostane sočan tokom kuhanja, područje gdje neke alternative mesu imaju problema.
Proizvod je pogodan za toplu upotrebu i efikasno se marinira, a dostupna je i prethodno marinirana verzija za rashlađenu upotrebu. Njegova struktura je kreirana korištenjem 3D tehnologije oblikovanja kako bi se postigao prepoznatljiv format cijelog reza.
Nutritivno, file ima Nutri-Score A i nudi visok nivo proteina i vlakana. Također se može obogatiti željezom i vitaminom B12, što je u skladu s rastućom potražnjom za nutritivno kompletnim opcijama na biljnoj bazi.
Osnovana 1990. godine, kompanija Schouten Europe pozicionirala se kao jedan od prvih pionira u razvoju proteina biljnog porijekla u Holandiji. Kompanija nudi širok portfolio privatnih robnih marki u više od 50 zemalja i nastavlja se fokusirati na razvoj proizvoda po mjeri za maloprodajne i prehrambene partnere.
Vrijeme objave: 30. mart 2026.